Dix ans après la création du concept, la chaîne de restaurants thématique axée sur les cuisines du monde, à grande capacité, "Rouge Tendance", veut renouer avec la croissance. Elle va ouvrir un établissement à Clermont-Ferrand.
Lancée à Lyon il y a dix ans, la chaîne de restaurants "Rouge Tendance" est un concept original imaginé par Emmanuel Auton, qui repose sur des salles de grande capacité (plus de 300 couverts), une cuisine et un décor exotiques. La taille des restaurants les oriente naturellement vers la clientèle des groupes constitués comme vers l’organisation de soirées privatives grâce à l’aménagement de certains espaces. Mais, après un départ en fanfare et des ouvertures multiples, à La Rochelle, Marseille, Angers, Rennes…, le concept s’est progressivement essoufflé. Aujourd’hui, ces dernières exploitations exploitées en franchise ont disparu, et seules subsistent celles de Toulouse et Aix-les-Bains (en franchise), de Saint-Etienne, Nîmes ainsi que les deux lyonnaises à Lyon 8ème et Lyon 3ème, en propre. Après un exercice 2012, qui s’est soldé par un chiffre d’affaires de dix millions d'euros, en stagnation, Emmanuel Auton est bien décidé à repartir de l’avant avec un concept qui va progressivement monter en gamme. L’ouverture d’un nouvelle enseigne "Rouge Tendance", est programmée dans le courant de l’année à Clermont-Ferrand. Pour autant, Emmanuel Auton souhaite conforter son offre groupes, à partir de dix couverts. Elle est proposée à 25 euros/pers., vin compris. L’organisateur choisit parmi une trentaine de plats en provenance des cinq continents, dont certains préparés au wok, et des vins en provenance d’une quinzaine de pays. Au-delà, les ambitions d'Emmanuel Auton consistent dans l’exportation du concept "Rouge Tendance" dans les grandes capitales européennes à commencer par Paris, mais vraisemblablement avec l’appui d’un partenaire.